En mi vida había preparado paella, pero este estilo de vida te hace buscar opciones para comer rico.  Te presento mi versión low carb.IMG_7726

La receta es la que viene en la bolsa de los mariscos solo sustituyendo el arroz por coliflor.

Ingredientes:

2 ajos grandes
1 chile pimiento verde
2 chiles pimiento rojo
(de preferencia 1 de otro color)
1/2 cebolla morada
2 ajos grandes
Sal y pimienta al gusto
1/2 cd de orégano seco molido
1/2 cd de cúrcuma
1/2 cd de azafrán molido
1/2 cd de tomillo
1 cd de sazón de mariscos en polvo
1 bolsa de mariscos mixtos
2 tazas de agua
10 onz de puré de tomate
1 coliflor completo rallado como granos de arroz

El primer paso es preparar nuestras verduras.

IMG_7711.JPGPoner a sofreír en aceite de oliva, el ajo finamente picado.

IMG_7712Unos minutos después sazonar con sal y pimienta y el resto de nuestras especias.

IMG_7713Agregar tus mariscos mixtos, 2 tazas de agua, 10 onz de puré de tomate, dejar cocinar a fuego medio por 15-20 minutos hasta sentir que los mariscos están ya cocidos. Reafirmar el sabor.

IMG_7719.JPGEl Paso final es agregar un coliflor completo rallado como granos de arroz.  Retire el exceso de caldo que quedo riquísimo.  Deje cocinar 5-7 minutos más y servir.

IMG_7727.JPGTe muestro La Bolsa de mariscos mixtos que compre en Sams Club.

Mi esposo comió con caldo y es una riquísima opción.

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