Un platillo favorito de muchos son las albóndigas.  Regularmente se preparan poniéndole arroz a la carne.  Ya has aprendido que en la dieta Low Carb reemplazamos el arroz con coliflor y en este platillo encaja perfectamente.IMG_8167.JPGLa forma que yo preparo mis albóndigas regularmente es así: picó ajo y cebolla los salteo en aceite después agregó un tomate picado ya que esta blandito el tomate, le agrego agua y knor tomate. Lo dejo hervir, mientras preparo carne molida, sal, pimienta, yerbabuena, un huevo y coliflor rallada.

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Se mescla y se forman las bolitas. Se pasan al caldillo. Cuando ya casi está la carne agregó mis verduras y cilantro.

IMG_8175.JPGComo verduras, uso chayote, calabacitas pero también puedes usar otros vegetales como apio, rábano (excelente substituto de la papa), repollo.

IMG_8170.JPGOtra forma de preparar el caldillo es moliendo en licuadora, cebolla, ajo y tomate, un poco de aceite en tu sartén, pones a guisar tu mescla con el agua necesaria para la cantidad de tus albóndigas.

Pero quieres probar algo diferente, prepara albóndigas en salsa verde de chiles poblanos.

IMG_8173.JPGPara estas albóndigas seguí la receta de Cocina Vital  preparas tus albóndigas como de costumbre, en la licuadora: chiles poblanos asados, desvelados y sin piel, cebolla, ajo, sal, pimienta, crema y caldo de pollo, licúa muy bien y reserva.

En un sartén pones mantequilla, la salsa verde, más caldo de pollo, rectificas el sazon y dejas guisar por 10 minutos.  Agregas tus albóndigas y dejas cocinar. Puedes agregar verduras si lo deceas.

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