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Conocido también como Pumpkin pie o Pie de auyama

Ingredientes:

Para la base:

  • 2/3 tazas de almendras
  • 4 cdas de harina de almendras
  • 2 cdas de harina de coco (yo use coco sin azúcar deshidratado y lo muelo en el nutribullet)
  • 3 cdas de aceite de coco

Para el relleno:

  • 500 gr de pure de calabaza
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/2 taza de edulcorante granulado para cocinar
  • 2 cditas de canela
  • 1 cdita de nuez moscada
  • Pizca de sal rosada

Preparación:
Colocar la calabaza sin concha ni pepas al horno en una bandeja de hornear con un poquito de agua y cubrirla con papel aluminio por 1 hora a 350 grados, mientras se cocina prepara la base.

Poner las almendras en el nutribullet y molerlas por unos 30 segundos solo para pulverizar pero no hasta q se haga una pasta tiene que quedar suelta, le agrego las harinas y el aceite de coco y proceso a mezclar hasta que se integren los ingredientes.

Engrasar el molde con aceite de coco y cubrir con la masa. Poner en el horno por 10 min a 350F grados mientras preparamos el relleno.

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Para el relleno: colocar todos los ingredientes en el nutribullet y batir, cuando esta listo lo colocas en el molde a 350F grados por 45 min y dejemos q se enfrie para ponerlo en la nevera.

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Muchas personas prefieren comerselo frio a mi me gusta caliente, asi que lo mantengo en la nevera y cuando quiero pico un pedazo lo pongo en el hornito por unos minutos

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