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Ingredientes:

  • 1/2 taza de puré de calabaza (aprox. 5 net carbs)
  • 1/2 taza o 56 gr de harina de almendras (aprox. 4-6 net carbs)
  • 1/2 taza de splenda, truvia o stevia.
  • 1/4 de taza de almendras (picadas en trocitos)
  • 2 huevos
  • 2 cdas de mantequilla derretida o aceite de coco.
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 1 cdita de canela
  • 1/4 cdita de nuez moscada

Preparación:

Poner la calabaza a hornear con todo y cáscara a 350F grados por 45 min a 1 hora aproximadamente, luego con una cucharita el saco la pulpa.

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Mezclar todos los ingredientes, probar la mezcla para rectificar  lo dulce, según su gusto le pueden agregar un poco mas de endulzante. Ponerlo en una badeja de muffins por 25-30 min a 350f grados, todo depende de su horno, a mi me gusta que queden doraditos por arriba  .

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Yo compro las almendras enteras y les doy con un martillo de cocina y las pico en trocitos, les pongo dentro de la mezcla y por fuera para decorar.

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Asi quedan por dentro suavecitos😋

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