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Uno de mis postres favoritos es el pastel de zanahoria, nunca lo había preparado y pensando en una receta que preparé de pan de jícama decidí intentar una receta que se pareciera al sabor de pastel de zanahoria.

Estos son los ingredientes:

  • 1 1/2 de harina de almendra
  • 3 cucharadas de linaza (opcional)
  • 5 huevos
  • 1 taza de endulzante de tu preferencia
  • 1 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 de taza de nuez (opcional)
  • 1/4 de cucharada de nuez moscada
  • 1/4 de cucharada de all spice
  • 6  cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de taza de coco rallado (opcional)
  • 2 tazas de jícama rallada
  • 1 o 1 1/2 cucharada de vainilla
  • 1 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de polvo para hornear

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Empezamos por rallar la jicama en tu procesador o un rallador.

Vamos a mesclar nuestros ingredientes líquidos cinco huevos, una cucharada de vainilla y una taza de crema agria batir hasta que se fundan los ingredientes

 

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En otro recipiente vamos a revolver nuestros ingredientes secos.

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Vamos a mezclar nuestros ingredientes junto con nuestros ingredientes líquidos.

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Ya que tu mezcla este bien integrada agregas la jicama.

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Agregas nueces.

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Preparamos nuestra nuestro recipiente con un poco de mantequilla agregamos nuestra mezcla y ponemos al horno 350F por 30 a 40 minutos. ya sabes la técnica metes el palillo y ve si está listo tu pastel.

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Para decorar nuestro pastel vamos a preparar una mezcla de queso crema y mantequilla los ingredientes que vamos a utilizar son una barra de queso crema son 250 g en la barra y vamos a utilizar cuatro cucharadas de mantequilla deben estar a medio ambiente a temperatura ambiente o en mi caso como lo quería hacer y no lo tenía listo puse la mantequilla derretir un poco.  Esta vez olvide pero puedes poner también un poco de vainilla.

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Vamos a partir el pastel en dos partes o puedes hacerlo en tres si lo deseas así para que tengas más más niveles o más divisiones vas a poner la mezcla del queso crema en medio y después lo vas a cubrir por completo por fuera,  puedes decorar tu pastel en este caso yo puse unas nueces y cubrí  con un poquito de coco rallado en la parte de arriba.

111EBD91-2034-4D40-9C1F-C2F3F8E0E402.jpegCubrimos la parte de en medio

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Ahora si como siempre nuestro pastel de zanahoria está listo llego el momento de disfrutar

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