Si alguna vez probaste hornear con harina de coco, habrás aprendido rápidamente que el resultado por lo general es muy reseco. Esta receta de galletas tiene un agradable resultado y las galletas son suaves y cremosas.

Ingredientes:

  • 1/2 taza harina de coco
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • Pisca de sal
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 5 huevos
  • 1/2 taza de aceite de coco líquido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de nuez molida
  • 3 cucharadas (o al gusto) de endulzante de tu preferencia

Separamos claras y yemas.

En otro recipiente unimos los ingredientes secos.

Si decides, agregas nueces o fruto seco de tu preferencia a la mescla de ingredientes secos.

Mesclas ingredientes líquidos.

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Que no se te olvide agregar endulzante.

Te comparto un secreto de cosina, si tienes un caso pequeño o un traste de cobre, al batir las claras estas quedarán más firmes. Pruébalo y me cuentas.

Revolver lo seco y lo líquido.

Ahora mesclarlo con las claras en movimiento envolventes.

No te preocupes si la mescla parece muy aguada.

Después de reposar, su consistencia será la apropiada para formar nuestras bolitas de galletas.

Con una cuchara coloca porciones de masa y dales forma redonda.

Con una cuchara apachurra para dar forma a nuestras galletas.

Después de 10-15 minutos en el horno 325f tendrás estas deliciosas galletas.

Al partirlas, pareciera que están preparadas con linaza.

Disfruta!

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