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La verdad es que esta receta de Maria Emmerich la mire y no me la crei, hasta no ver qué nuestra comunidad le dio su sabor latino agregando chorizo y ver los testimonios no me podía quedar sin probar.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1-2 chiles jalapenos
  • 4 trozos de tocino
  • sal al gusto
  • chorizo al gusto

86A130A4-D1E4-474C-A21A-1720D33D583FLes muestro la berenjena para quienes no la conocen, vamos a pelar y cortar en trocitos.

515C145C-D0C8-4587-B4D9-A211F5892C64.jpegPicamos nuestra verdura, me recordó a nuestra bandera Mexicana

D4830F63-3571-4E52-AA5E-4D3F51797F8E.jpegCortamos nuestro tocino en pedacitos

92D93028-6518-495B-891B-352BAB8FCED0.jpegPonemos a dorar tocino, como mi tocino no suelta mucha grasa le puse 2 pedazos de tocino extra.

Retiramos

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En la grasa de el tocino, sofreímos un poco las verduras

Agregamos la berenjena

67B9F942-491B-477C-AA35-1153C29BE88D.jpegEn fuego bajo dejamos cocinar las verduras

042A60F7-E6C9-4168-8009-258DBD114579.jpegA partir de este momento podemos moler las verduras

976B96F2-213B-4D87-B025-AAFF24CC7CAB.jpegPuedes usar un moledor sumergible

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o procesador de alimentos

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En este punto, depende como te gustan los frijoles no tan molidos, entonces esta consistencia está bien,  puedes sentir un poco la cebolla o tómate

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Agregamos chorizo y tocino, se revuelve y listo o se puede agregar antes y moler junto con los vegetales

50380E85-F138-413B-96B8-AF374BEF3FACAhora que si te gusta más molido puedes usar tu licuadora o nutribullet Aquí si esta molido el chorizo y tocino

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Agrega sal y alguna otra especia  (opcional) dejar cocinar según lo espeso que prefieras y listo para disfrutar

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Aquí disfruté con mis huevos en el desayuno y con tortillas de harina de coco

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Aquí una versión sin chorizo siguiendo la receta original de Maria Emmerich

  • 1 berenjena o 4 tazas de berenjena en trocitos
  • 4 tiras de tocino
  • 1 Taza de cebolla amarilla
  • 1 Cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jalapeño picado
  • 1 Cucharada de chili powder
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de cayenne
  • 1/2 cucharadita de oregano picado
  • 1/2 taza de queso blanco o cheddar (optional)
  • 1/4 taza de cilantro picado para servir (opcional)

 

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