Me regalaron un calabacín orgánico y muy grande. Inmediatamente, me lo imaginé relleno y con mucho queso.

Combine los sabores de tocino y jalapeño para darle el sabor picante que me encanta en mis comidas. Fue una linda presentación con mi calabacín enorme, pero igual puedes preparar con calabacín de tamaño regular, trata de escoger unos gorditos para poder rellenar bien.

Ingredientes:

Calabacín

6 tiras de tocino en trocitos

1/2 cebolla chica

2 ajos

Chile jalapeño (opcional)

Cortamos cebolla y chile, preparamos un par de dientes de ajo.

Vamos a retirar las semillas o centro de nuestro calabacín con una cuchara, en mi cazo eran puras semillas, en el calabacín chico puedes cortar en trocitos y agregar a el picadillo, casi al final de la cocción

Ponemos agua con sal a hervir, retiramos y dejamos reposar nuestras calabacitas yo por 15 minutos o cuando sientas que están medio blandas

Dejemos reposar sobre una toalla de cocina para absorber el agua

Doramos nuestro tocino, hasta obtener tocino crujiente pero no reseco, retíranos la grasa de el tocino y sofreímos la cebolla, chile y después nuestro ajo, finamente picado o pasado por un extractor de ajo

Agregamos nuestra carne molida y cocinamos

Sazona a tu gusto, con sal, pimienta y alguna otra especia, me encanta esta mezcla de Costco que tiene un poco de todo

Ahora vamos a rellenar, primero una capa ligera de queso, seguimos con el picadillo, en mi caso, sofreí el chile en grasa de tocino para poder compartir el picadillo con las personas que no les gusta lo picante.

Así que agregue chile en una mitad, seguí con tocino, también puedes agregar a tu picadillo al final y revolver, pero creo que quedo genial esa capa crujiente arriba.

Cubres con queso y pones al horno por 15 minutos a 325f

Al final agregó un poco más de queso y regreso al horno en grill para gratinar

Disfruta!!!

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